STANDARIZATION - Referencia Normativa

NATURALEZA DE LAS NORMAS DEL CODEX:
En estas normas se estipulan los requisitos, que han de satisfacer los alimentos con el fin de garantizar, al consumidor un producto SANO, NO ADULTERADO, DEBIDAMENTE ETIQUETADO Y PRESENTADO.

Toda norma del codex para un alimento(s) se deben redactar de conformidad, con el formato de las normas de productos del codex, e incorporar los criterios enumerados en el mismo.

Las normas del CODEX pueden ser generales o específicas
El CODEX abarca miles de normas, que pueden ser aplicables a todos los alimentos, o normas especificas para ciertos alimentos o productos:

GENERALES:Comprenden las relativas a la higiene, etiquetado, medicamentos usados en veterinaria, los métodos de análisis y muestreo, los contaminantes.
ESPECIFICAS:Para todo tipo de alimentos, desde frutas y verduras frescas, congeladas o procesadas, cereales, legumbres, grasas, aceite, pescado y productos lácteos.